Salade ardechoise

Nous sommes en été, c'est la saison des salades, aujourd'hui je vous présente cette petite salade du sud est.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 salade « rougette »
• 140 g de magret de canard fumé
• 6 petites pommes de terre nouvelless

 La vinaigrette

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe d’huile de noix
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
• 2 échalotes roses
• sel, poivre

Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et essorez la salade. Mettez-la dans un saladier.
Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir puis pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Ajoutez-les dans le saladier.
Ajoutez les lamelles de magrets fumé et mélangez à nouveau.

Pelez et hachez finement les échalotes.

Émulsionnez le vinaigre avec les deux huiles et la moutarde. Salez et poivrez, ajoutez les échalotes et remuez bien.

 Ajoutez la vinaigrette a la salade ou mettez là dans une coupelle comme sur la photo ci-dessous.