Banane rôtie au caramel épicé

Ingrédient pour 4 personnes :

 2 bananes

200 g de sucre cassonade 
 200 g de jus d’orange  
80 g de rhum brun
 30 g de beurre  
1 bâton de cannelle  
1 étoile de badiane  
2 gousses de vanille  
50 g de raisins de Corinthe  
50 g de raisins blonds 


Dans une casserole, faites caraméliser le sucre à sec sur feu moyen. Dès l’obtention d’un caramel, déglacez avec le jus d’orange, le rhum brun et le beurre en dés. Puis ajoutez la cannelle, la badiane, les gousses de vanille fendues en deux et les raisins. Coupez le feu et laissez infuser une heure.

Coupez les bananes dans le sens de la longueur en deux, en laissant la peau.

Dans une grande poêle chauffez la avec du beurre, puis disposez les bananes coté chair sur feu moyen, 5-8min. Quand celle ci sont rôtie ajoutez le caramel épicé juste pour le réchauffer.

Disposez les demi-bananes dans quatre assiettes. Répartissez les raisins dessus ainsi que la vanille, arrosez de sauce et servez aussitôt.

Soupe à l'oignon gratinée

Bonjour,

L'automne est bien présent bien que frais en cette période, donc je vous présente ma version simple mais gouteuse de la soupe à l'oignon gratinée.

Pour 4 personnes :

500gr d'oignons
1.5l de fond de veau ou de fond blanc de volaille ou tout simplement de l'eau.
Farine
Sel
Poivre
Baies roses


Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Y ajouter les oignons émincés préalablement à la mandoline.
Faire suer jusqu'à légère coloration.
Ajouter la farine et remuer.
Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau.
Amener à ébullition et cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner.

Pour le dressage servez les dans des petits bols, avec une tranche de pain par dessus et du gruyère que vous laisserez gratiner au four.   

 Servir très chaud.
    

Mousse de betterave & chantilly au chèvre

Bonjour,

Une petite entrée sympathique voir en amuse-bouche.

Pour 16 verrines

• 400 g de betterave cuite
• 200g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 40 cl de crème fraiche liquide entière
• poivre blanc
• ciboulette
• Cornichon

Mixer finement les betteraves quelques secondes. Mixer jusqu'à obtenir une fine purée.
Monter ensuite la crème en chantilly ferme. Ajouter un peu de sel. Réserver le quart de la chantilly et ajoutez le chèvre frais.
Verser le reste sur la mousse de betterave et l'incorporer délicatement à la maryse.
Verser dans des verrines transparentes.
Décorer avec une douille cannelée, la chantilly au chèvre/
Décorer de minuscules cubes de cornichons.

Déguster