Mousse de légumes !

Ingrédients : 1kg grammes de carottes, courgette 4 œufs 2 jaunes d'œuf 100 g de crème fleurette sel, poivre noix de muscade (facultatif)

Déroulement de la recette 

Préparer tous les ingrédients.

Mettre deux casseroles d'eau salée à bouillir.

Cuire séparément les légumes à l'anglaise.

Au terme de la cuisson. Égoutter.

Placer les légumes dans une plaque allant au four et dessécher les légumes quelques minutes à four chaud afin d'extraire le maximum d'eau. (ne pas les laisser colorer)

Dans le bol de votre hachoir, mixer les carottes + crème en purée.

Ajouter les œufs.

...Jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène et onctueux. Faites pareil avec les courgettes

Dans un plat creux allant au four, disposer le ou les moules graissés.

Remplir les moules à mi-hauteur de l'appareil aux carottes.

Continuer avec le second appareil jusqu'au bord des moules.

Remplir la plaque d'eau chaude afin de cuire ces mousses au bain-marie.

Enfourner à four chaud (180°C).

Cuire de 30 à 40 mn selon la taille des moules.

Les mousses gonflent légèrement pendant la cuisson.

Au terme de la cuisson, sortir du four.

Cette recette est très simple a réalisé et surprendra vos convives par les couleurs vives et contrastées affichées