Crème renversée

Ingrédients :

Appareil à crème :
            1L de lait entier
            4 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers
            0.1Kg de sucre
            1 citron
Caramel :
            0.1Kg de sucre
            Jus de citron

Prélevez le zeste du citron.
Portez le lait à ébullition avec le zeste. Fouettez les œufs avec le sucre, puis versez le lait bouillant sans cesser de fouetter.
Préparer un caramel avec le sucre et le citron
Répartissez le caramel dans les ramequins et versez dessus le mélange aux œufs. Mettez-les dans un bain marie et faites cuire au four à 150°C pendant 40 minutes.
Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.
Servir frais.